Dorade waschen und trocken tupfen • Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfen schneiden • Gurke waschen und in klein schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Würfel schneiden.
Spinat waschen und in der Salatschleuder trocknen • Zu lange Stiele beim Spinat entfernen • Zitrone heiß waschen und trocknen, dann mit der Reibe Zitronenzesten herstellen • Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Mango, Gurke, Paprika und etwas Zitronensaft in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen • Spinatblätter auf zwei Teller geben.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Doradenfilets von beiden Seiten kurz braten • Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen • Fischfilets zum Spinat geben und mit der Mango-Salsa zusammen servieren.