Scharfe Curry Fleischbällchen
Fleischbällchen mit einer aromatischen Currynote schmecken besonders lecker. Die richtige Schärfe bekommen die Bällchen durch Gewürze und Chilischoten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Pfanne, 1 Abtropfsieb, 1 Grillzange, 1 Kochlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 2 TeelöffelZutaten
- 600 g Lammhackfleisch roh
- 4 Chilischoten (Pfefferschoten)
- 3 Paprika frisch orange
- 1 Eigelb, Hühnerei
- 500 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 50 g Tomatenmark
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauch Zehen
- ½ Limette frisch gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 3 TL Currypulver
- 1 TL Garam Masala Gewürzmischung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Meersalz (Fleur de sel)
- 1 TL Pfeffer schwarz
- Trinkwasser nach Bedarf
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch abpellen und fein würfeln • Paprikas halbieren, dann Kerne und Trennwände entfernen • Paprikas waschen und in Stücke schneiden • Chilischoten waschen und abtropfen lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anschwitzen • Garam Masala und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mit anschwitzen • Paprika und Tomatenmark dazugeben ebenfalls kurz mitbraten.
Gemüse mit Fond ablöschen und aufgießen • Curry und Chilischoten dazugeben, durchrühren und alles für mindestens 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und Eigelb, Salz und Pfeffer verkneten • Mit den Händen aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen • Hackbällchen in die Sauce legen und zugedeckt etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Sauce zwischendurch mehrmals durchrühren, bei Bedarf etwas Wasser dazugeben • Sauce mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den scharfen Curry Fleischbällchen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
