Die bunten Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen • Quinoa in einen Topf mit Wasser 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest gegart sind.
Das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen • 1 EL Olivenöl dazugeben und mit etwas frisch gepresstem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben • Nur soviel Wasser in den Topf geben, dass die Röschen nicht im Wasser liegen • Wasser zum Kochen bringen • Blumenkohlröschen abgedeckt 7 - 10 Minuten im heißen Wasserdampf garen, sehr kleine Röschen sind entsprechend schneller gar.
Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen • Avocado in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Tomaten waschen und halbieren • Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen • Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Quinoa, Kichererbsen, Tomaten und Petersilie in einer Salatschlüssel mischen • Blumenkohl dazugeben und alles auf zwei Tellern anrichten • Zuletzt die Avocadoscheiben dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.