Möhren schälen und in Stücke schneiden • Schalotten pellen und halbieren • Knoblauch schälen • Zitrone heiß waschen, trocknen und in Scheiben schneiden • Kräuter waschen und abtropfen lassen.
Hähnchen waschen und abtupfen, dann mit der Hähnchenschere halbieren und beide Hälften mit Olivenöl und Salz einreiben • Möhren, Schalotten und Knoblauch in den Bräter geben und darauf die Hähnchenhälften legen • Kräuter und Zitrone dazugeben und alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen.
Nach 30 Minuten den Bräter herausnehmen • Gewürze in einem kleinen Schälchen mit etwas Olivenöl mischen und damit das Hähnchen einpinseln • Alles zurück in den Ofen geben und weitere 20 Minuten garen.
Bräter dann herausnehmen und das Fleisch mit einem Messer in Stücke teilen • Hähnchen mit Möhren und Schalotten anrichten und servieren.