Lunchbowl mit Avocado, Tomaten und Bulgur

Zubereitung

1. Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben • Das Wasser salzen und zum Kochen bringen, dann den Bulgur etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Währenddessen die Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden • Tomaten waschen und in Stücke schneiden • Minze waschen und trocken schütteln, dann hacken • Chilischote in dünne Ringe schneiden.
3. Bulgur durch ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Minze dazugeben • Avocado, Tomaten und Bulgur in einer Schüssel anrichten • Alles mit Olivenöl beträufeln • Chili und Granatapfelkerne dazugeben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Schmeckt auch kalt prima! Super für's Mittagessen auf der Arbeit.