Hähnchenbrustfilet mit Schalotten und Tomaten in Rotweinsauce

Zubereitung

1. Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen • Knoblauch schälen und mit der breiten Messerseite zerdrücken • Kräuter waschen und trocken schütteln • Schalotten schälen.
2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Hähnchenbrust mit Rosmarin und zwei Knoblauchzehen rundum anbraten • Hähnchenfleisch in der Pfanne für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C weiter garen.
   
   
3. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Schalotten, restlichen Knoblauch und Tomaten anbraten • Alles mit Rotwein ablöschen und mehrere Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen • Sauce mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden • Schalotten, Tomaten, Rotweinsauce und Petersilienblätter zusammen mit den Hähnchenscheiben anrichten und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!