Quinoakörnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen • Quinoa dann mit Wasser bedeckt in einem Kochtopf etwa 8 Minuten köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind.
Dann das restliche Wasser abgießen und die Quinoakörnchen zurück in den den Topf zum Ausdampfen geben • Quinoa mit 1 EL Olivenöl verrühren und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatblätter waschen und klein schneiden • Tomaten in Stücke schneiden • Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden • Avocadowürfel mit Limettensaft beträufeln, damit diese sich nicht braun verfärben • Alles in eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillpfanne erhitzen • Grillkäse in Scheiben schneiden und in die Grillpfanne legen, nach einigen Minuten wenden und auf der anderen Seite grillen • Koriander waschen und abtropfen lassen, dann die Blätter vom Stiel zupfen.
Koriander zum Salat geben, noch einmal durchmischen und diesen dann auf einem Teller zusammen mit Quinoa und Grillkäse anrichten • Physalis als fruchtige Note dazugeben und servieren.