Zanderfilet waschen und eventuell noch vorhandene Gräten mit der Pinzette entfernen • Fisch trocken tupfen und auf der Nicht-Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei den Rosenkohlröschen das trockene Ende abschneiden und die welken Blättchen entfernen • Rosenkohlröschen halbieren • Kräuter waschen und abtropfen lassen • Zitrone in Spalten schneiden.
In einer Pfanne Butter und Sonnenblumenöl erhitzen • Thymian und Salbei dazugeben • Zander mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne geben und mit einem kleinen Topf beschweren, damit sich das Fischfilet nicht wölbt
Zander nach etwa 4 Minuten wenden und auf der anderen Seite weitere 3 - 5 Minuten - abhängig von der Dicke des Filets - braten.
In der zweiten Pfanne parallel den Rosenkohl braten, dabei mehrmals durchschwenken • Rosenkohl mit Salz und Pfeffer würzen • Petersilie hacken und zum Rosenkohl geben.
Das gebratene Zanderfilet auf einen Teller geben • Etwas von der flüssigen Butter über das Fischfilet träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen • Rosenkohl und Zitrone dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Wer keine frischen Kräuter zur Hand hat, kann auch getrocknete Kräuter verwenden.