Selleriepüree ist eine leckere Alternative zum klassischen Kartoffelbrei. Mit Schnittlauch, Olivenöl und Muskat verfeinert, eine gelungene Low Carb Mahlzeit.
Sellerie schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden • Sellerie in einen Topf geben und die Würfel knapp mit Wasser bedecken • Bei geschlossenem Topf die Selleriewürfel 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Sellerie in ein Sieb abgießen und dann kurz im leeren, heißen Topf ausdampfen lassen • Selleriewürfel in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren • Anschließend Sojacreme, Olivenöl, etwas Salz und frisch geriebene Muskatnuss mit einem Löffel unterrühren.
Schnittlauch waschen und abtropfen lassen, dann in Ringe schneiden • Selleriepüree in Schüsseln füllen und mit Schnittlauch zusammen servieren.