Ein leckeres, vegetarisches Gericht mit knusprig, goldgelben Nuggets aus Blumenkohl und dazu ein frischer Salat. Achtung: Diese kleinen Knusperstücke sind ganz schnell aufgegessen.
Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und gut abtropfen lassen • Rucola und Tomaten waschen und ebenfalls abtropfen lassen • Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden.
Öl in die Pfanne gießen und erhitzen • Das Ei auf einem Teller mit der Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • Auf einen zweiten Teller das Low Carb Paniermehl geben.
Die Blumenkohlröschen zuerst im Ei wenden, dann im Paniermehl und anschließend direkt in die heiße Pfanne geben • Die Nuggets von allen Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Rucolablätter, Tomaten und Frühlingszwiebel auf einen Teller geben • Die Blumenkohl Nuggets dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Dazu passt eine süß-saure Sauce oder eine Chilisauce besonders gut.