Linsensuppe mit Süßkartoffel und Schnittlauch
Eine Suppe mit roten Linsen, Süßkartoffel und frischem Schnittlauch passt toll als wärmende Mahlzeit zum Mittagessen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Kochtopf, 1 Stabmixer, 1 Esslöffel, 1 Küchensieb, 1 KüchenwaageZutaten
- 60 g Rote Linsen
- 1 Süßkartoffel
- 50 g Knollensellerie, roh
- 1 Stange Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
- 1 Möhre
- 1 Schalotte
- 1 L Gemüse Fond, selbstgemacht
- 1 EL Olivenöl
- ½ Frühlingszwiebel
- 2 EL Granatapfelkerne
- 10 Stängel Schnittlauch
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Süßkartoffel und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden • Stangensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden • Möhre schälen und in Stücke schneiden • Schalotte schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse unter Rühren anbraten • Alles mit Fond ablöschen und nach und nach aufgießen • Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Dann Linsen waschen und zur Suppe geben • Alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen • Währenddessen Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
- Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken • Suppe von der Herdplatte nehmen und mit den Stabmixer pürieren • Suppe in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebel, Schnittlauch und Granatapfelkernen dekorieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
