Gebratener Spargel mit selbstgemachter Mayo und Brösel
Spargel lässt sich auch prima in der Bratpfanne zubereiten. Mit selbstgemachter Mayo und knusprigen Bröseln ein Genuss! Probiere es aus.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Bratpfanne, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender (Holz), 1 BratpfanneZutaten
- 8 Stange Spargel weiß
- 1 Eigelb, Hühnerei
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 6 Stängel Schnittlauch frisch
- 40 g Panko
- 2 EL Kresse frisch
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Mayo in einer Schüssel Eigelb, Senf und Zitronensaft mischen • Sonnenblumenöl zuerst tröpfchenweise dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, dann in einem dünnen Strahl hineingießen und dabei immer mit dem Schneebesen weiterrühren bis das Sonnenblumenöl verarbeitet ist.
- Schnittlauch waschen und gut trocknen lassen • Schnittlauch in Ringe schneiden und zur Mayo geben • Mayo mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden • Spargelstanden vorsichtig längs halbieren • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Stargelstangen von beiden Seiten braten.
- In einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen • Panko-Paniermehl hinzugeben und unter Rühren leicht rösten • Dann die Mayo auf zwei Teller verteilen und die Spargelstangen darauf geben • Panko-Brösel und Kresse dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Anstatt des Panko Paniermehls kann auch ein Low Carb Paniermehl verwendet werden, um so Kohlenhydrate einzusparen.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
