Linsen-Gemüse-Pfanne
Eine warme Mahlzeit mit einer extra Portion Eiweiß aus Linsen ist leicht zubereitet und sättigt gut. Dazu passt buntes Gemüse prima.
Küchengeräte
1 Kochtopf, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Pfanne, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 AbtropfsiebZutaten
- 130 g Berglinsen
- 1 Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
- ½ Paprika frisch rot
- ½ Paprika frisch gelb
- ½ Paprika frisch grün
- 100 g Zucchini
- 1 Schalotte
- 200 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Berglinsen in einen Topf mit Wasser geben und waschen, dann abgießen und mit frischem Wasser auffüllen • Berglinsen mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen • Restliches Wasser abgießen.
- Schalotte schälen und in Streifen schneiden • Paprika, Karotte und Zucchini waschen und klein schneiden • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten • Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
- Alles mit Gemüse Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen • Linsen zum Gemüse geben, mit Pfeffer und Salz würzen und einmal gut durchmischen.
Tipp: Wer es gerne spritzig mag, kann bei Bedarf einen Spritzer Zitrone dazugeben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
