Blumenkohlblätter entfernen und Kohl in einer großen Schüssel waschen • Röschen vom Kohl schneiden und in einem Dampftopf (Alternativ: Topf mit Dämpfeinsatz) bissfest garen • Kräuter waschen, abtropfen lassen und hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen und Kräuter hineingeben • Blumenkohl in die Pfanne geben und anschwenken • Blumenkohl mit Salz und Pfeffer würzen • Röschen mit Zitronensaft beträufeln und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Blumenkohl für etwa 5-10 Minuten im vorgeheizten Backofen auf oberster Schiene mit der Grillfunktion bei 175°C gratinieren • Blumenkohl auf vier Teller verteilen, mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen und servieren.