Wurstsalat mit Gurke und Zwiebeln - veganes Rezept

Zubereitung

1. Die vegane Fleischwurst zuerst in Scheiben, anschließend in Streifen schneiden • Gurke schälen und zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden • Schalotte schälen und in Streifen schneiden • Gewürzgurken in Streifen schneiden.
   
2. Für das Dressing des veganen Wurstsalates in einer Schüssel etwas Gurkenwasser aus dem Glas der Gewürzgurken mit Weinessig, Öl und Senf verrühren • Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alle vorbereiteten Salatzutaten und das Dressing in eine große Schüssel geben und durchrühren • Den veganen Wurstsalat etwa 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen • Petersilie fein hacken und vor dem Servieren unterrühren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Der vegane Wurstsalat hält sich gut 2 Tage im Kühlschrank, kann also bereits am Vortag zubereitet werden.