Schoko Mandel Cupcakes

Ein Gaumenschmaus sind diese Low Carb Schoko Mandel Cupcakes. Das Frosting ist standhaft. Die Cupcakes können so prima für die Kaffeerunde vorbereitet werden.
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Schoko Mandel Cupcakes
  • Port: 12
  • Zeit: 40 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 298
  • KH: 13 g
  • E: 10 g
  • F: 22 g

Zutaten

Zubereitung

  1. Eier trennen, Eiweiße in einer Schüssel mit dem elektrischen Rührgerät steif schlagen • Eigelbe in einer zweiten Schüssel cremig schlagen • Mandeln im Mixer fein mahlen • Datteln, Eigelbcreme und Kakao zu den gemahlenen Mandeln in den Mixer geben und weiter mixen bis ein einheitlicher Schokoteig entstanden ist.
  2. Schokoteig in eine Schüssel geben und den Eischnee unterheben • Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken • Teig in die Muffinförmchen geben und diese im vorgeheizten Backofen für 15 - 20 Minuten bei 175°C backen • Muffins dann abkühlen lassen.
  3. Für das Frosting Vanilleschote längs mit einem Messer halbieren und das Mark herauskratzen • Weiche Butter mit dem Handrührer cremig schlagen • Puderxucker unterrühren und zuletzt Frischkäse und Vanillemark mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren • Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die kalten Küchlein damit verzieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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