Linsensuppe mit Kürbis
Linsen und Kürbis passen als Suppe wunderbar zusammen. Mit Gewürzen und frischen Kräutern wird aus einem schnellen One-Pot-Gericht ein richtiger Knaller.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Messbecher, 1 Küchenwaage, 1 Zitronenpresse, 1 Teelöffel, 1 EsslöffelZutaten
- 300 g Hokkaido Kürbis
- 200 g Berglinsen
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 Zwiebel/n rot
- 1 Limette roh
- 400 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Ingwer gerieben
- 5 Stängel Petersilie
- 1 TL Thai-Curry-Paste Rote
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 g Kurkuma getrocknet
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Linsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen lassen • Linsen vor dem Kochen abgießen und im Sieb spülen, dann abtropfen lassen.
- Kürbis waschen und abtrocknen, dann mit einem großen Messer halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen • Kürbis kann ungeschält in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
- Knoblauch schälen und hacken • Zwiebel schälen und fein würfeln • Limette waschen und in Schiffchen schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen • Kürbis hinzufügen und mit anbraten • Chilipaste und Knoblauch hinzufügen und durchrühren • Mit Fond ablöschen und auffüllen.
- Frischen Ingwer und etwas Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben • Lorbeerblätter und Linsen dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zwischendurch mehrmals durchrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben • Linsensuppe mit etwas frischer Limette, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie dazugeben • Suppe mit Limettenschiffchen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
