Kalbsgulasch mit Möhren und Schalotten
Ein schönes Low Carb Rezept, das sich gut noch einmal aufwärmen lässt. Gulasch mit Möhren ist eine tolle Idee für ein Meal Prep Gericht.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Reibe (Zesten), 1 Bräter, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 800 g Kalbsrücken
- 8 Schalotten
- 3 Knoblauch
- 2 Möhre/n
- ½ Pfefferschote/n (Chili) roh
- 5 g Ingwer frisch gepresst
- 500 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 50 ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 4 Stängel Petersilie
- 2 Lorbeerblatt getrocknet
- 1 TL Himalaya Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- nach Bedarf Trinkwasser warm
Zubereitung
- Fleisch in Würfel schneiden • Schalotten schälen und in Würfel schneiden • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen • Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden • Chilischote entkernen und fein hacken • Ingwer schälen und reiben.
- Öl im Bräter erhitzen und Schalotten und Fleisch anbraten • Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, verrühren und mit braten • Möhren dazugeben mit Rotwein alles ablöschen • Rotwein für mehrere Minuten bei starker Hitze kochen lassen • Ingwer und Chilischote dazugeben.
- Gemüse Fond in den Bräter gießen, dann Lorbeerblätter und etwas Salz hingeben • Gulasch zugedeckt für mindestens 45 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
- Johannisbrotkernmehl in etwas Wasser auflösen und zum Gulasch geben, sobald das Fleisch weich ist • Alles gut verrühren • Kalbsgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken • Petersilie zum Gulasch geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
