Capresesalat mit Rucola und Basilikumpesto

Basilikumpesto schmeckt einfach köstlich. Damit kann man klassischen Capresesalat prima aufpeppen.
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Capresesalat mit Rucola und Basilikumpesto
  • Port: 2
  • Zeit: 10 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 344
  • KH: 8 g
  • E: 14 g
  • F: 27 g

Küchengeräte

1 Stabmixer, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Rucola waschen, abtropfen lassen und zu lange Stielenden entfernen • Tomaten waschen und in Scheiben schneiden • Mozzarella in Stücke schneiden und zusammen mit Rucola und Tomaten auf zwei Teller anrichten.
  2. Für das Pesto Basilikum waschen und trocken schütteln • Knoblauch schälen • Chilischote halbieren und entkernen • Basilikum, Knoblauch, Chili und Öl in ein Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren • Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Capresesalat geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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