Buddha-Bowl mit Garnelen
Aus frischen Zutaten wie Gurke, Paprika, Tomate, Mango, Zwiebel und Salat zaubern wir uns eine leckere, gesunde Bowl. Dazu gibt es Garnelen und Quinoa.
Zutaten
- 80 g Garnelen, ohne Kopf, mit Schale
- 50 g Gurke geschält, roh
- 30 g Paprika frisch rot
- 30 g Paprika frisch gelb
- 30 g Mango, roh
- 30 g Romanasalat
- 20 g Feldsalat, frisch
- 20 g Zwiebel/n rot
- 3 kleine Cherrytomaten
- 25 g Quinoa
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stängel Petersilie, frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuspülen • Quinoa in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt 8 - 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und im Topf ausdampfen lassen • Quinoa mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gepressten Limettensaft abschmecken.
- Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden • Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Mango schälen und in kleine Würfel schneiden • Zwiebel schälen und fein würfeln • Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann hacken • Mango, Tomaten, Zwiebel und Petersilie mit 1 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Garnelen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen • Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
