Zucchini waschen und in Würfel schneiden • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden • Chilischote entkernen und hacken • Petersilie waschen und abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel glasig andünsten • Mit Fond ablöschen und Zucchini, Knoblauch, Chilischote und Ingwer dazugeben • Suppe bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zitrone warm abwaschen, trocknen und mit der Reibe Zesten herstellen • Wenn die Zucchini gar ist, Petersilie und Crème fraîche dazugeben und verrühren.
Topf von der Herdplatte nehmen, Zitronenzesten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen • Suppe mit einen Pürierstab fein püriren, nochmals abschmecken und servieren.