Walnuss-Basilikum-Pesto
Selbstgemachtes Pesto passt zu vielen Low Carb Gerichten. Ob frisch einfach zur Pasta, zum Brot oder als Topping auf einem Fisch, das Walnuss-Basilikum-Pesto schmeckt prima dazu.
Zutaten
- 100 g Basilikum frisch
- 120 ml Olivenöl
- 60 g Walnusskerne, frisch
- 60 g Parmesan
- 1 Knoblauch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
Zubereitung
- Basilikum waschen und trocken schütteln • Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken • Walnüsse in einer Pfanne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten rösten, dabei gelegentlich die Nüsse wenden • Walnüsse dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Parmesan grob reiben oder in kleine Stücke schneiden • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden • Basilikum, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch und Öl in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
- Pesto mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz durchmixen • Walnuss-Basilikum-Pesto in ein sauberes Glas füllen, dabei darauf achten, dass das Pesto mit Öl bedeckt ist, dann das Glas verschließen und kalt stellen • Das Pesto ist so mehrere Wochen haltbar.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
