Walnuss-Basilikum-Pesto
Selbstgemachtes Pesto passt zu vielen Low Carb Gerichten. Ob frisch einfach zur Pasta, zum Brot oder als Topping auf einem Fisch, das Walnuss-Basilikum-Pesto schmeckt prima dazu.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 kleines Messer, 1 Küchenwaage, 1 Reibe, 1 Stabmixer, 1 EsslöffelZutaten
- 100 g Basilikum, frisch
- 120 ml Olivenöl
- 60 g Walnusskerne
- 60 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Basilikum waschen und trocken schütteln • Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken • Walnüsse in einer Pfanne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten rösten, dabei gelegentlich die Nüsse wenden • Walnüsse dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Parmesan grob reiben oder in kleine Stücke schneiden • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden • Basilikum, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch und Öl in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
Pesto mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz durchmixen • Walnuss-Basilikum-Pesto in ein sauberes Glas füllen, dabei darauf achten, dass das Pesto mit Öl bedeckt ist, dann das Glas verschließen und kalt stellen • Das Pesto ist so mehrere Wochen haltbar.
Wir wünschen guten Appetit!
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