Gemüse waschen und abtropfen lassen • Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen • Grillpfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl auspinseln • Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten grillen, je nach Beschaffenheit 8 - 10 Minuten pro Seite.
Tomaten halbieren und Gurke in Streifen schneiden • Koriander waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen • Tomaten, Gurke und Koriander auf zwei Teller geben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Das Fleisch in Streifen schneiden und zum Gemüse geben • Erdnüsse als Topping zum Salat geben und servieren.