Vital Salat mit Quinoa, Avocado und Walnüssen

Zubereitung

1. Die Quinoa Körnchen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind • Wasser dann abgießen und die Körnchen ausdampfen lassen • Olivenöl zum Quinoa geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden • Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen, zu lange Stiele entfernen • Avocado aus der Schale herauslösen und in Scheiben schneiden, anschließend mit Limettensaft beträufeln.
3. Quinoa in zwei Schälchen geben und die Paprikastreifen sowie die Avocadoscheiben darauf anrichten • Spinatblätter, Walnusskerne und Rosinen ebenfalls dazugeben • Alles noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!