Nicht nur für Vegetarier eine gute Wahl. Zartes Omelett, knackige Pilze, fruchtige Tomaten und ein würziger Hauch frischer Zwiebeln. Immer eine gute Wahl.
Tomaten waschen und würfeln • Frühlingszwiebeln waschen und in Stückchen schneiden • Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden • Knoblauch schälen und fein würfeln • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Eier, Sahne mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken • In eine beschichtete Pfanne Butter erhitzen • Eimischung dazu geben, den Deckel auflegen und die Eimischung bei geringer Hitze für 8 - 10 Minuten stocken lassen.
3 - 4 Minuten vor dem Ende das Gemüse auf ein Hälfte des Omeletts geben und kurz mit garen lassen. Das Omelett zusammenklappen und auf einen großen Teller servieren.