Tomatensuppe mit Frischkäse und Petersilie

Eine fruchtig leckere Tomatensuppe mit Frischkäse und Petersilie schmeckt köstlich. Lässt sich prima vorbereiten und noch einmal aufwärmen.

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Tomatensuppe mit Frischkäse und Petersilie
  • Port: 4
  • Zeit: 45 min
  • Status: leicht
  • kcal: 220
  • KH: 13 g
  • E: 5 g
  • F: 16 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Auflaufform, 1 Stabmixer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 1 kg reife Tomaten, alternativ geschälte Tomaten aus der Dose
  • 200 ml Gemüse Fond
  • 1 Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Chilischote
  • Saft einer Zitrone, Bio
  • 5 - 6 Stängel Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 100 g Frischkäse
  • ½ Bund Thymian
  • ½ Bund Petersilie
  • Meersalz
  • Bunter Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten und Kräuter waschen und abtropfen lassen • Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken • Basilikumblättchen vom Stiel zupfen • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln • Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und in Stücke schneiden.

  2. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Basilikumblätter anrösten • Tomaten in eine große Auflaufform geben und Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum dazugeben.

  3. Thymianzweige und etwas Öl über die Tomaten geben • Tomaten in der Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 170°C für etwa 30 Minuten backen • Nach dem Backen die Thymianzweige entfernen • Bei frischen Tomaten nach der Backzeit die Haut abziehen.

  4. In dem bereits benutzen großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Paprika, Chilischote, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum kurz anbraten • Topf von der Herdplatte nehmen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

  5. Topf mit dem Tomatenpüree wieder auf die Herdplatte stellen und mit Fond auffüllen • Alles zugedeckt für etwa 20 Minuten einkochen lassen • Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

  6. Zitronensaft und Honig zur Tomatensuppe geben und verrühren • Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken • Petersilie hacken • Tomatensuppe in tiefe Teller oder Schüsseln geben und jeweils etwas Frischkäse einrühren • Petersilie darüberstreuen und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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