Tofu-Curry mit Gemüse
Diesem Tofu-Curry kann man einfach nicht widerstehen. Köstliche Gewürze verzaubern den Gaumen und die Sinne zugleich.
Diesem Tofu-Curry kann man einfach nicht widerstehen. Köstliche Gewürze verzaubern den Gaumen und die Sinne zugleich.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Sparschäler, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 200 g Tofu Bio Qualität
- 200 g Brokkoli
- 200 g Blumenkohl
- 50 g Erbsen grün roh frisch oder tiefgekühlt
- 1 Gemüsepaprika rot
- 1 Möhre
- 6 Champignons braun
- 1 Chilischote (Pfefferschote)
- 2 Knoblauch Zehen
- 2 Schalotten
- 5 g Ingwer
- 400 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Xucker Premium (finnisches Xylit)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprika Pulver Rosenscharf
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma Pulver
- 1 TL Koriander getrocknet
- 1 TL Meersalz (Fleur de sel)
- ½ TL Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen • Champignons waschen und in Scheiben schneiden • Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln • Chilischote waschen, längs halbieren und fein hacken • Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
- Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden • Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin anbraten • Alle Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Paprika) darin kurz, unter rühren, leicht andünsten • Tofu, Champignons und Paprika dazugeben und kurz anbraten.
- Tomatenmark und Xucker dazu geben, durchrühren und mit Gemüsefond ablöschen • Ingwer schälen und reinreiben • Brokkoli, Blumenkohl und die Möhren dazu geben und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten garen • 5 Minuten vor Garende die Erbsen dazugeben • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet