Spiegelei mit Avocado, Bacon und Käse

Zubereitung

1. Das Olivenöl in der großen Bratpfanne erhitzen und auf der einen Seite die Baconstreifen hineinlegen • Das Ei auf der anderen dazugeben • Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen • Alles bei mittlerer Hitze braten.
2. Rucola waschen und gut abtropfen lassen, zu lange Stiele entfernen • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Käse in Streifen schneiden • Avocado halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden.
3. Avocado, Käse und Rucola auf den Teller legen, die gebratenen Baconscheiben und das Spiegelei dazugeben • Frühlingszwiebel zuletzt dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!