Selbstgemachte Tomaten-Suppe mit Hackbällchen

Zubereitung

1. Frische Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen, dann in Stücke schneiden • Schalotten schälen und fein würfeln • Selleriestangen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden • Knoblauch schälen und fein würfeln • Chilischote halbieren, entkernen und hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten mit Knoblauch anschwitzen • Sellerie und Tomaten dazugeben und unter Rühren erhitzen • Chilischote und Passata hineingeben und alles aufkochen lassen • Tomaten-Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
3. Für die Hackbällchen Kräuter waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken • Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und Hackfleisch, Joghurt und Kräuter dazugeben • Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles durchmischen.
4. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Hackfleischmischung formen • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun braten • Hackbällchen dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Low Carb Nudeln nach Anleitung zubereiten, dann abgießen und im Sieb abtropfen lassen • Tomaten-Suppe noch einmal abschmecken • Wer die Suppe fein mag, püriert sie mit dem Stabmixer durch • Dann die Hackbällchen und die Nudeln zur Suppe geben und heiß servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!