Vegetarische Low Carb Rezepte

Bei Low Carb wird auf eine ausgewogene Ernährung geachtet. Dazu gehören auch Mahlzeiten, die kein Fleisch oder keinen Fisch, sondern nur frisches Gemüse enthalten. Neben leckeren Salaten und Suppen gehören auch Eierspeisen zu den vegetarischen Favoriten. Produkte, die von lebenden Tieren stammen, beispielsweise Eier, Milch und Honig, können in vegetarischen Low Carb Rezepten verarbeitet werden.

Mehrere vegetarische Gerichte pro Woche

Empfehlenswert ist es, vegetarische Low Carb Rezepte in die Wochenplanung mit aufzunehmen. Der Körper benötigt nicht jeden Tag eine große Portion Fleisch, so kann man den Fleischkonsum in jedem Fall um einiges reduzieren. Es ist völlig ausreichend, ein- bis zweimal in der Woche Fleisch oder Fisch zu essen. Bei einer ausgewogenen Ernährung kann man auch ganz auf die Verarbeitung von Fleisch und Fisch in seinen Mahlzeiten verzichten. Unsere Rezepte bieten viel Abwechslung. In unseren Kochbüchern findest du auch leckere vegetarische Rezepte zum Frühstück, Mittag und Abendessen.

Power Shake mit Haferflocken
  • Kohlenhydrate: 28 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Power Shake mit Haferflocken

Ein schnelles Frühstück kannst du dir mit dem Power Shake zubereiten, es gibt dir viel Energie für einen guten Start in den Tag.
Salat mit gebratenen Pilzen und Kichererbsen
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Zeit: 20 min
  • Schwierigkeit: leicht

Salat mit gebratenen Pilzen und Kichererbsen

Bei diesem Salat sorgen warme und kalte Komponenten für ein tolles Geschmackserlebnis. Zum Salat gibt's gebratene Pilze und Kichererbsen.
Frühstücksbowl mit Heidelbeeren und Pekannüssen
  • Kohlenhydrate: 32 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Frühstücksbowl mit Heidelbeeren und Pekannüssen

Zum Frühstück darf es ein paar gute Kohlenhydrate geben. Auch Obst wie Banane kannst du mal in kleinen Mengen integrieren - sie sind reich an Kalium, Magnesium und Vitamin B6.
Gebackene Kichererbsen mit Salat
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Gebackene Kichererbsen mit Salat

Kichererbsen erst würzen und dann im Ofen backen, so werden sie leicht knusprig und ergeben ein tolles Salat-Topping.
Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikum
  • Kohlenhydrate: 4 g
  • Zeit: 10 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikum

Zum Geburtstag oder zur Party mit Freunden: Tomaten-Mozzarella-Spieße dürfen einfach nie fehlen. Der absolute Fingerfood Klassiker und er ist super einfach zu machen.
Zucchini-Pasta mit Avocado-Pesto
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: leicht

Zucchini-Pasta mit Avocado-Pesto

Aus Zucchini lassen sich prima leckere Nudeln herstellen und sind in wenigen Minuten fertig zum Verspeisen. Mit Pesto ein Genuss.
Omelett mit Brokkoli und Avocado
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: leicht

Omelett mit Brokkoli und Avocado

Omelett mit Brokkoli und Avocado passt prima zu jeder Mahlzeit. Einfach kurz Gemüse anbraten und schmecken lassen.
Bunte Bowl mit Kaki, Radicchio und Feldsalat
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Zeit: 10 min
  • Schwierigkeit: leicht

Bunte Bowl mit Kaki, Radicchio und Feldsalat

Ein richtiger Vitalsalat mit Radicchio, Feldsalat und einer süßen Note dank Kaki und Granatapfelkernen.
Mango-Bowl mit Heidelbeeren und Granatapfel
  • Kohlenhydrate: 41 g
  • Zeit: 10 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Mango-Bowl mit Heidelbeeren und Granatapfel

Ein Fruchtpüree kann prima am Morgen mit gerösteten Kernen und Flocken gegessen werden. Die Früchte können nach Belieben kombiniert werden.
Bunter Salat mit Radicchio und Sprossen
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Zeit: 10 min
  • Schwierigkeit: leicht

Bunter Salat mit Radicchio und Sprossen

Grüne und rote Salate gelten als richtige Vitaminbomben, gerade richtig für die Gesundheit. Dazu gibt es Tomaten, Mozzarella und knackige Sprossen.
Gebackener Kürbis mit Salat
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Zeit: 20 min
  • Schwierigkeit: leicht

Gebackener Kürbis mit Salat

Knackige Salatblätter mit fruchtigen Tomaten, warmen Kürbisspalten und aromatsichem Ziegenkäse machen diesen Salat richtig lecker.
Apfel-Feigen-Frühstück mit Haferflocken
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Apfel-Feigen-Frühstück mit Haferflocken

Fruchtig süße Apfel- und Feigenstücke passen prima auf eine Haferflocken-Joghurt-Mischung zum Frühstück.
ofengemuese-mit-ziegenkaese-und-kraeuteroel
  • Kohlenhydrate: 22 g
  • Zeit: 30 min
  • Schwierigkeit: normal

Ofengemüse mit Ziegenkäse und Kräuteröl

Ein buntes Gemüsegericht mit Kürbis, Blumenkohl, Paprika, Champignons, Ziegenkäse und einem frischen Kräuteröl.
Mini Pancakes mit Kiwi und Feige
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Zeit: 20 min
  • Schwierigkeit: normal

Mini Pancakes mit Kiwi und Feige

So kann der Tag gut starten. Mini Pancakes sind das richtige für ein gemütliches Frühstück am Wochenende.
Gemüsepfanne mit Linsen und Dill
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Zeit: 30 min
  • Schwierigkeit: normal

Gemüsepfanne mit Linsen und Dill

Eine bunte Gemüsepfanne mit Spitzkohl, Champignons, Zucchini, Möhre, Aubergine, Kräutern und roten Linsen schmeckt köstlich.
Frühstück mit Himbeeren und Feige
  • Kohlenhydrate: 23 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Frühstück mit Himbeeren und Feige

Frische Früchte passen prima zur ersten Mahlzeit am Tag. Haferflocken versorgen dich mit komplexen Kohlenhydraten und sorgen für Sättigung.
Wrap mit Blumenkohl und Salat
  • Kohlenhydrate: 47 g
  • Zeit: 40 min
  • Schwierigkeit: normal

Wrap mit Blumenkohl und Salat

Selbstgemachte Wraps schmecken richtig gut! Mit frischem Salat und gebratenem Gemüse entsteht eine tolle Füllung.
Gebackene Aubergine mit Koriander
  • Kohlenhydrate: 23 g
  • Zeit: 35 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Gebackene Aubergine mit Koriander

Ein leckerers, orientalisches Gericht mit wenig Zutaten und wenig Aufwand. Aubergine einfach im Ofen backen und genießen.
Bunter Salat mit Sprossen
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Bunter Salat mit Sprossen

Mit einem bunten Salat bekommst du eine bunte Vielfalt an Gemüse und somit auch eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Frühstücksbowl mit Apfel, Heidelbeeren und Nüssen
  • Kohlenhydrate: 32 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Frühstücksbowl mit Apfel, Heidelbeeren und Nüssen

Ein bunt gemischtes Frühstück mit Nüssen, Kernen, Samen, leckeren Apfelstücken und Heidelbeeren.
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