Salat mit Rotkohl, Radieschen und gebratenen Pimientos de Padrón

Zubereitung

1. Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bissfest kochen • Das restliche Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen bzw. trocken schleudern • Salatblätter klein schneiden • Rotkohl in feine Streifen schneiden • Radieschen putzen und in Scheiben schneiden • Tomate in Stücke schneiden.
3. Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Petersilie hacken • Salat, Rotkohl, Radieschen, Paprika, Tomate, Bohnen und Petersilie in einer Salatschüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pimientos waschen und gut abtropfen lassen • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die grünen Paprikas rundum scharf anbraten • Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in der Pfanne beiseite stellen.
5. Für das Dressing den Joghurt mit etwas Harissa-Paste gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Salat, Quinoa und warme Pimientos auf einen Teller geben und mit dem Dressing zusammen servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!