Salat mit Grapefruit und Hähnchen

Zubereitung

1. Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten, dann herausnehmen und beiseite stellen • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2. Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen • Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Hähnchenbrust mit den Knoblauchscheiben braten, je nach Dicke und Beschaffenheit des Fleisches 5-8 Minuten pro Seite.
3. Währenddessen die Bohnen waschen und putzen, dann in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren • Bohnen abgießen und beiseite stellen.
4. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen, nach Bedarf in der Salatschleuder trocknen und klein zufpen • Paprika in Stücke schneiden • Salat und Paprika auf einen Teller geben • Grapefruit filetieren und die Stücke klein schneiden.
5. Die Bohnen kurz vor Schluss zum Fleisch geben und mit braten • Hähnchenbrust und Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf dem Salatbett anrichten • Grapefruit und Pinienkerne dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!