Salat mit gebratenem Pfirsich und Zucchini
Ein leckerer Sommersalat mit gebratenem Pfirsich, Zucchini und Halloumi. Geröstete Cashewkerne geben tollen Biss.
Zutaten
- 50 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 100 g Zucchini
- 1 Pfirsich
- 100 g Grill- und Pfannenkäse (Halloumi)
- 5 Cherrytomaten
- 1 EL Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- 1 Stängel Oregano, frisch
Zubereitung
- Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann klein zupfen • Tomaten waschen und vierteln • Salat und Tomaten auf einem Teller anrichten.
- Pfirsich waschen und in Stücke schneiden • Zucchini in Stücke schneiden • Halloumi in Würfel schneiden.
- Bratpfanne erhitzen und die Cashewkerne ohne Zugabe von Öl goldbraun anrösten, dann herausnehmen und beseite stellen.
- Olivenöl in die heiße Pfanne geben und Zucchini- und Pfirsichstücke von beiden Seiten kurz braten, dann herausnehmen und zum Salat geben.
- Halloumiwürfel in die heiße Pfanne geben und rundum braten, mehrmals durchschwenken und dann ebenfalls zum Salat geben.
- Die gerösteten Cashewkerne zum Salat geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Blüten dekorieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
