Rührei mit Pfifferlingen

Zubereitung

1. Pfifferlinge putzen, abspülen und abtropfen lassen • Zwiebel schälen und fein würfeln • Die Eier mit dem Mineralwasser in eine Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen • Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
2. In eine große Pfanne die Butter schmelzen ein paar Tropfen Olivenöl dazu geben und die Zwiebel mit den Pfifferlingen anschwenken • Die Pilze solange anbraten bis die Flüssigkeit verkocht ist, anschließend die Pilze kurz aus der Pfanne nehmen.
3. Die Eiermasse in die Pfanne schütten, bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen, mit dem Pfannenwender die Eiermasse wenden und dabei die Pilze dazu geben ein paar mal alles vorsichtig wenden • Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!