Rollmops
Ein Rollmops schmeckt um einiges besser, wenn er selbst zubereitet ist. Die Heringe müssen 2 - 3 Tage durchziehen und können dann verspeist werden.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 Holzspieße, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 10 Heringe
- 800 ml Mineralwasser
- 60 ml Essig
- 5 EL Xucker Basic (Xylit FR)
- 2 Zwiebeln rot
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- 2 TL Senfkorn gelb
- 2 Prise Meersalz
- Pfeffer bunt
Zubereitung
- Heringe schuppen, Kopf abtrennen und ausnehmen • Mit einem scharfen Filetiermesser die Rückengräte heraustrennen • Zwiebeln schälen, eine davon klein hacken, die zweite in Ringe schneiden.
- Für den Sud zum Einlegen der Heringe in einem Topf die Hälfte der gehackten Zwiebel, Wasser, Essig, Salz und Xucker zum Kochen bringen • Lorbeerblätter dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Sud auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Heringe mit der Haut nach unten auf ein Brett legen und pfeffern • Filets mit der restlichen gehackten Zwiebel belegen und zusammenrollen • Hering mit Holzspießchen fixieren • Rollmöpse in einen hohen Behälter schichten und zwischendurch jeweils die Zwiebelringe legen.
- Rollmöpse mit kaltem Sud übergießen, bis sie ganz mit Flüssigkeit bedeckt sind • Behälter gut verschließen und Fisch im Kühlschrank für mindestens 2 Tage ziehen lassen • Rollmops mit einer Zange entnehmen, damit der Sud nicht anfängt zu schimmeln • Dill passt gut zum Rollmops.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
