Rindergeschnetzeltes mit Champignons

Zubereitung

1. Champignons leicht abbürsten um den Sand zu entfernen. Dann die Champignons in gleichmäßige Streifen schneiden. Gurke schälen, vierteln und dann in kleine Stücke schneiden. Paprika säubern und in kleine Stücke schneiden. Tomaten vierteln und von der Haut trennen.
2. In eine Pfanne etwas Sonnenblumenöl geben, erhitzen und dann alles dazu geben und leicht anschmoren.
3. Nun den Knoblauch in kleine dünne Streifen schneiden und zum Gemüse in die Pfanne dazu geben.
4. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben. Dann das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nun die Sojasoße dazu geben und mit etwas Wasser auffüllen und ca. 10 - 15 min. köcheln lassen.
5. Die Petersilie (kleingehackt) dazu geben, abschmecken, mit Basilikumblätter ganieren und fertig ist das Low Carb Gericht.
   
   Das Rindergeschnetzelte kann gerne zu einer kleinen Portion Reis oder aber auch Kartoffeln oder ähnlichem gereicht werden.