Quinoa mit Avocado, Mandeln und Ei
Quinoa enthält viel gesundes Eiweiss und passt prima in die Low Carb Ernährung. Wichtig ist es, die Körnchen vor der Verarbeitung gut zu waschen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 2 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Küchensieb, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 100 g Quinoa
- 1 Avocado frisch Hass
- 3 Eier Größe M
- 12 Mandeln
- 10 g Luzernensprossen (Alfalfa)
- 1 frisch gepresst Limette roh
- 1 TL Sesam schwarz
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Eier in kochendem Wasser 8 - 10 Minuten hart kochen • Eier mit kaltem Wasser abschrecken, abpellen und in Scheiben schneiden.
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen • Quinoa in einem Topf mit Wasser bedeckt 5 - 10 Minuten bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Quinoa mit der Hälfte des Limettensaftes in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Quinoa in zwei Schälchen geben.
- Sprossen gründlich im Sieb abbrausen und abtropfen lassen • Avocado halbieren und den Kern entfernen • Avocado aus der Schale lösen und in Streifen schneiden • Limettensaft über die Avocado träufeln.
- Mandeln, Eier, Avocado und Sprossen jeweils auf dem Quinoa anrichten und mit Sesam bestreuen • Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
