Putengulasch mit Kürbis

Zubereitung

1. Putenfleisch in Stücke schneiden • Balsamico, Olivenöl, Ras el hanout, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und das Fleisch darin marinieren • Putenfleisch in der Schüssel abgedeckt ziehen lassen.
2. Währenddessen den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen • Kürbis in kleine Stücke schneiden • Möhre und Pastinake schälen und in Stücke schneiden.
3. Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und klein schneiden • Selleriestange putzen und in kleine Stücke schneiden • Zwiebel schälen und klein schneiden • Thymiam waschen und abtropfen lassen.
4. Das Fleisch und die Marinade in einen großen Topf geben und mit Zwiebel und Sellerie scharf anbraten • Wenn das Fleisch rundum schön braun angeröstet ist, das Ganze mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Tomatenmark, Thymian, Karotte und Pastinake dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen • Alles bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen • Dabei immer wieder etwas Wasser auffüllen und umrühren.
6. Kürbis und Paprika dazugeben, wieder etwas Wassser auffüllen und das Gemüse etwa 10 Minuten mitkochen • Topf dann von der Herdplatte nehmen und nach und nach in kleinen Mengen die Butter einrühren • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!