Pilze abbürsten und säubern, gegebenenfalls abspülen • Zitronenschale abreiben und bei Seite stellen • Knoblauch schälen und fein würfeln • Thymianblätter vom Stiel zupfen und fein hacken.
Butter und Öl langsam in einer Pfanne erhitzen • Thymian, Zitronenzesten und Knoblauch dazugeben und alles leicht anbraten.
Pfifferlinge in die Pfanne geben und alles durchschwenken • Hitze reduzieren und Pilze etwa 7 - 10 Minuten langsam braten lassen • Pilze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.