Beim Spitzkohl die äußeren, welken Blätter entfernen, dann die Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden • Den grünen Spargel im unteren Dritten schälen, waschen und abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden.
Hähnchenfleisch waschen und abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenstücke hineingeben und rundum goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen und Spitzkohl und Spargel braten, dabei mehrmals durchschwenken bzw. durchrühren • Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Pesto zu den gebratenen Hähnchenstücken geben und durch Rühren gleichmäßig verteilen • Hähnchenstücke mit Pesto und das gebratene Gemüse auf einem Teller anrichten und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Im Frühling ist das Bärlauch-Pesto natürlich perfekt, es passt aber auch jedes andere Pesto gut dazu.