Gemüse waschen und abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in sehr schmale Streifen schneiden • Selleriestange in sehr schmale Streifen schneiden • Frühlingszwiebel putzen und in sehr schmale Streifen schneiden.
Poree in sehr schmale Ringe schneiden • Limettenhälfte auspressen und den Saft mit Sojasoße, Orangen- und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren • Ingwer fein mit der Reibe dazureiben • Paprika, Sellerie und Frühlingszwiebel dazugeben und mit Salz abschmecken.
Pangasiusfilet in Stücke schneiden • Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen und Pangasius von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten • Koriander waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen • Fisch zum Salat geben und die Korianderblätter darübergeben.