Omelett mit Avocado und Rucola

Zubereitung

1. Eier mit etwas Salz und Pfeffer mit der Gabel in einer Schüssel verquirlen • In der Pfanne das Olivenöl erhitzen • Eier in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen • Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann wenden.
2. Währenddessen Rucola waschen und gut abtropfen lassen • Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden • Avocadostücke mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Omelett auf einen Teller geben • Rucola und Avocado darauf verteilen und mittig zusammenklappen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!