Omelett mit Aubergine und Tomate

Name: Omelett mit Aubergine und Tomate
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Größe M Eier, vom Huhn, roh; 100 g Cherrytomaten; 50 g Aubergine, roh; 1 Stängel Basilikum, frisch; 1 EL Schlagsahne 30%; 1 Prise Meersalz (Fleur de sel); 1 Prise Pfeffer schwarz; 1 TL Olivenöl

Ein saftiges Omelett mit Aubergine und Tomaten passt gut in die Low Carb Ernährung. Ein schnelles Rezept für jede Tageszeit.

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Port: 1
Zeit: 20 min
Status: normal
kcal: 416
KH: 8 g
E: 29 g
F: 29 g

Küchengeräte

1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Bratpfanne

Zutaten

4 Größe M Eier, vom Huhn, roh
100 g Cherrytomaten
50 g Aubergine, roh
1 Stängel Basilikum, frisch
1 EL Schlagsahne 30%
1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
1 Prise Pfeffer schwarz
1 TL Olivenöl

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Zubereitung

Aubergine und Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden • Aubergine leicht salzen.
Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne, etwas Salz und Pfeffer verquirlen • Öl in der Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben • Auberginen und Tomatenscheiben darauf verteilen • Deckel auf die Pfanne legen und alles stocken lassen.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen • Omelett vorsichtig in der Mitte zusammenklappen und auf einen Teller geben.

Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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