Mediterraner gebackener Ziegenkäse mit Salat

Ziegenkäse hat einen eigenen feinen unverkennbaren Geschmack und ist mit Salat ein köstliches Low Carb Gericht.
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Mediterraner gebackener Ziegenkäse mit Salat
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 763
  • KH: 22 g
  • E: 29 g
  • F: 61 g

Zutaten

  • 50 g Mangold roh
  • 50 g Rucola
  • 100 g Romanasalat
  • 300 g Ziegenmilchweichkäse mind. 40% Fett i. Tr.
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 50 g Paprika frisch rot
  • 50 g Paprika frisch gelb
  • ½ Orange
  • ½ Limette
  • 50 g Tomaten getrocknet
  • 30 g Pinienkerne
  • 4 Stängel Thymian frisch
  • 50 g Oliven schwarz
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Mangold, Rucola und Salat waschen und in der Salatschleuder trocknen • Salat auf zwei Teller verteilen • Orange filetieren und zwei bis drei Orangenstücke klein schneiden • Paprika in Stücke schneiden • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
  2. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten • Tomaten in Stücke schneiden • Thymian und Oliven hacken • Paprika, Zwiebel, Kerne, Tomaten, Oliven und Thymian mit Öl vermengen • Limette auspressen und Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Backpapier zurechtschneiden und in eine Auflaufform legen • Ziegenkäsetaler auf das Backpapier geben und Gemüsemischung darauf verteilen • Orangenstücke dazugeben und Backpapier oben zusammendrücken • Ziegenkäse im vorgeheizten Backofen bei 170°C für 10 - 15 Minuten garen.
  4. Orangenfilets über den Salat verteilen • Ziegenkäse aus dem Ofen nehmen, zum Salat geben und heiß servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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