Mediterraner Salat mit Quinoa und Rucola
Frische Zutaten ergeben einen leckeren Salat mit mediterraner Note. Quinoa sorgt für eine gute Sättigung und liefert hochwertige Proteine.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 40 g Quinoa
- 1 Limette frisch gepresst
- 60 g Paprika frisch grün
- 60 g klein Gurke
- 1 Tomate
- 1 kleine Zwiebel rot
- 50 g Oliven schwarz roh
- 50 g Rucola frisch
- 2 Stängel Basilikum frisch
- 1 kleine Pastinake roh
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, so werden Bitterstoffe herausgespült • Quinoa in einem Topf mit Wasser bedeckt für 8 - 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen • Quinoa mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Stücke schneiden • Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden • Tomate in kleine Stücke schneiden • Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Pastinake schälen und in Scheiben schneiden • Rucolablätter waschen und gut abtropfen lassen, zu lange Stielenden entfernen • Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen.
- Quinoa, Paprika, Gurke, Tomate, Zwiebel, Pastinke, Rucola und Oliven in einer Schüssel mischen • Olivenöl dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Salat auf zwei Teller geben und mit Basilikumblättchen bestreuen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
