Mediterrane Fenchelpfanne mit Feta

Zubereitung

1. Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden • Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Streifen schneiden.
2. Schalotte schälen und fein würfeln • Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und beiseite stellen.
3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotte anschwitzen • Fenchel dazugeben und anbraten • Paprika und Zucchini dazugeben und mit braten • Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit anbraten.
4. Das Gemüse mit Fond ablöschen und kurz aufkochen lassen • Hitze reduzieren, Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen • Alles gut durchrühren und für wenige Minuten ziehen lassen.
5. Mediterrane Fenchelpfanne auf zwei Teller geben • Feta in der Hand zerkleinern und mit den Basilikumblättchen zum Gemüse geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!