Meal Prep mit Quinoa, Kichererbsen und Gemüse

Zubereitung

1. Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und abspülen, dann in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, so dass die Körnchen noch Biss haben • Das restliche Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen • Tomaten, Brokkoli, Radieschen, Spinatblätter und Petersilie abwaschen • Tomaten vierteln • Brokkoli in kleine Röschen teilen • Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Alle Zutaten miteinander vermischen, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer dazu geben • Petersilie hacken, dazugeben und alles durchmischen • Salat in ein Glas oder in eine Dose füllen und bis zum Verzehr kalt stellen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!