Low Carb Spargel auf Salat mit Mozzarella
Das köngliche Gemüse schmeckt besonders frisch mit einem großen Teller Salat und schmackhaften Mozzarellastückchen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Grillzange, 1 Salatschüssel, 1 Salatschleuder, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 500 g Spargel, weiß, frisch
- 1 TL Xucker Premium (finnisches Xylit)
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Mozzarella Bio Qualität
- 1 Romanasalat
- 2 Champignons braun
- 150 g Gurke
- 8 Cherrytomaten
- 10 Stängel Koriander, frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Balsamico, hell (Condimento Bianco)
- 1 TL Senf
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
Zubereitung
- Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen halbieren • In einen Topf reichlich Wasser geben und mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen • Den weißen Spargel nun bei mittlerer Hitze ca. 20 - 25 Minuten garen.
- Salatblätter waschen und auseinaderzupfen • Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden • Gurke waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden • Cherrytomaten waschen und vierteln.
- Alles in eine Salatschüssel geben und vorsichtig mit der Hand durchmengen • Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, diese mit der Hand auseinanderzupfen und dann zum Salat geben • Die Blätter vom Koriander zusammen mit dem Olivenöl zum Salat geben und noch einmal alles kurz durchmengen • Den Salat mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing nun Aceto balsamico, Senf, Zitrone und Rapsöl in eine Schüssel geben und verquirlen.
- Den gekochten Spargel über den Salat verteilen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet