Low Carb Spaghetti mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto

Zubereitung

1. Die Low Carb Spaghetti nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente zubereiten • Dann abgießen und im Nudelsieb abtropfen lassen.
2. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen • Basilikumblätter waschen und gut abtropfen lassen • Knoblauchzehe abpellen • Parmesan fein reiben.
3. In einen Mixbecher die Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauchzehe, das Olivenöl und Salz geben und mit dem Stabmixer fein pürieren • Das Pesto mit Salz und Pfeffer final abschmecken • Zuletzt den Parmesan mit einem Löffel unterheben.
4. Das Pesto zu den Low Carb Spaghetti geben und unterrühren • Spaghetti auf einem Teller anrichten und nach Belieben noch ein paar geröstete Pinienkerne hinzufügen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!