Low Carb Rinderrouladen
Rinderrouladen enthalten nur etwa 10% Kohlenhydrate und sind daher eine besonders schmackhafte Variante eines Low Carb Gerichts.
Zutaten
- 4 Scheiben Rinderroulade
- 8 Scheiben Schweine Bauchspeck roh
- 1 Zwiebel
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 30 g Dijon-Senf
- 20 g Butterschmalz
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Rouladen waschen und trocken tupfen • Fleisch dann ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rouladen auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit Zwiebelscheiben und Bauchspeck belegen • Rouladen einrollen, mit Holzstäbchen oder Rouladennadeln fixieren und in einem Bräter mit Schmalz von allen Seiten scharf anbraten.
- Rouladen mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen • Die Hälfte vom Fond dazugeben und Rouladen bei geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 150°C schmoren.
- Dann den restlichen Fonds dazugeben und Rouladen im offenen Bräter weitere 30 Minuten im Ofen garen • Rouladen dann herausnehmen und mit frischem Salat und einer Beilage nach Belieben heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
